Sůl & karamel cupcakes... ty nejsladší karamelové dortíky se solí

3:39 Nikola Zvonařová 0 Comments


Tyhle dortíky jsou hodně sladké, skoro bych řekla přeslazené, ale tak nějak jsou návykové. Asi to dělá ta sůl, která příjemně doplňuje tu karamelovou sladkost. Pokud máte na výběr, raději zvolte menší formu na muffiny. Recept na ně jsem našla na cupcakeszprahy.blogspot.com a malinko jsem si ho upravila.

Z tohoto receptu uděláte asi 18-20 menších dortíků.
Na těsto budete potřebovat:
110g změklého másla
225g hnědého cukru
2 velká vejce
půl vanilkového lusku
220 g hladké mouky
1,5 lžičky vinného kamene
0,5 lžičky jedlé sody
čtvrt lžičky soli
160 ml podmáslí
lžíce melasy (pokud nemáme, dáme o 20 g více cukru)

Utřeme máslo s cukrem, přidáme melasu, vejce, semínka z vanilkového lusku. Smícháme zvlášť mouku, vinný kámen, sodu a sůl. Do těsta přidáváme postupně mouku a podmáslí a mícháme. Košíčky vyplníme asi do 2/3 a dáme péci do předehřáté trouby na 180 stupňů asi 20 - 25 minut. Upečené necháme vychladnout.


Mezitím si připravíme další dvě karamelové náplně.
První náplň:
130 g cukru
3 lžíce másla
větší špetka soli
75 ml smetany ke šlehání

Cukr dáme do hrnce a necháme zkaramelizovat a máslo smícháme se solí. Když se všechen cukr rozpustí přidáme máslo  a zamícháme, poté hned přídáme i smetanu a dobře rozmícháme. Do každémo dortíku vyřízneme jídelním nožem kužel a dáme lžičku nebo dvě lehce zchladlého krému a poté přiklopíme. Náplň chutná jako karamelky s mírně slanou příchutí.


Poté si připravíme náplň druhou:
70 g krupicového cukru
2 lžíce vody
70 ml smetany ke šlehání
několik kapek vanilkového extraktu
150 g másla
220 g moučkového cukru
půl lžičky soli
Krupicový cukr necháme s vodou rozpustit na mírném plamenu až zkaramelovatí. Za stálého míchání přidáme smetanu. Pokud by nám směs zhrudkovatěla jako se stalo mně, není nic jednodušího než ji rozšlehat ručním mixérem. Do směsi zamícháme i vanilkový extrakt. Než nám karamel trochu zchladne vyšleháme zvlášť máslo s moučkovým cukrem a solí.
Poté přidáme karamel. Tuto náplň necháme zchladnout v ledničce a poté jí zdobíme jednotlivé dortíčky.
Přehled všech cupcakes naleznete zde.

0 komentářů :