Pokud chcete vyrábět domácí těstoviny, je třeba znát zaklínadlo 100 g mouky - 1 vejce - špetka soli a také mít pořádné svaly (pokud tedy nemáte strojek na těstoviny). Tortelliny mi svým tvarem nejvíce připomínají prstýnky. O původu tvaru těstovin jsem našla na wikipedii toto:...Původ těstovin tortellini není zcela jasný, ačkoli o něm existuje několik pověstí. Jedna z nejznámějších říká, že byl tento pokrm vytvořen v Castelfranco Emilia (provincie Modena).Vypráví, jak se Lucrezia Borgia během dlouhé cesty ubytovala v hostinci v jednom městečku. Hostinský byl natolik unešen Lucreziinou krásou, že neodolal, přikradl se v noci k jejímu pokoji a nahlédl dovnitř klíčovou dírkou. Ložnice ale byla osvětlena jen pár svíčkami, a tak zahlédl pouze Lucreziin pupík. Tento docela nevinný výjev jej ovšem natolik inspiroval, že ještě té noci vytvořil první tortellini. 

Těsto na těstoviny je univerzální - jaký druh z nich připravíte již je na vás.

Na dvě velké porce tortellin s houbami si připravte:

200 g mouky (používám semolinu)

2 vejce

špetku soli

1-2 lžíce studené vody

Náplň uděláte z:

1 menší cibule

cca 2-3 středních hub, dle úlovku z lesa

pepř

sůl

K tortelliny jsou skvělé se šalvějovým máslem a parmazánem

svazek šalvěje

50 g másla

pár hoblin parmazánu

Na těstoviny si vysypte mouku na vál, tak aby vytvořila hromádku, do které uděláte v jejím středu důlek. Do důlku vyklepnete obě vejce a sůl. Vidličkou postupně k vejcím zašleháváme mouku, až nám vznikne tuhé těsto. Podle potřeby přidáme lžíci až dvě studené vody. Těsto poté deset minut hněteme až je úplně měkké a pružné. Z těsta uděláme kouli, kterou přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme půl hodiny odpočinout.

Mezitím si připravíme náplň. Houby i cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na lžíci olivového oleje.

Podle chuti dosolíme a dopepříme. Necháme vychladnout.

Těsto rozdělíme na několik částí a postupné z nich vyvalujeme, co nejtenčí pláty těsta, které rozkrájíme na čtverce o hraně zhruba deset centimetrů. Do středu každého čtverce dáme lžičku houbové náplně, přeložíme tak, aby nám vznikl trojúhelník. Ze středu vytlačíme vzduch a kraje pevně přitlačíme k sobě. Poté už jen jednoduše spojíme dva vrcholy trojůhelníku a vzniknou nám krásné tortelliny.

Čerstvé těstoviny vaříme v osolené vodě kratší dobu než klasické těstoviny - cca 3-5 minut.

Šalvějové máslo připravíme jednoduše. Listy šalvěje orestujeme na másle cca 2 minuty. Je třeba si hlídat, aby se máslo nepřepálilo.

Uvařené tortellini přelejeme šalvějovým máslem a posypeme parmazánem.

Sezóna dýní je v plném proudu. Z dýně je skvělá polévka, koláč, risotto či tyto gnocchi. Na zahradě pěstuji dýni hokkaido - jednak není náročná na pěstování, jednak je skvělá v kuchyni.

Množství surovin je popsáno dost nekonkrétně, záleží vždy na obsahu vody v dýni, řiďte se prosím svým citem.

Na 2 velké nebo čtyři menší porce gnocchi budete potřebovat:

1 dýni hokkaido

1-2 vejce

1-3 hrnky hladké mouky

sůl a pepř

Šalvějové máslo:

svazek šalvěje

100 g másla

hobliny parmazánu 

Dýni očistíme, omyjeme, rozkrojíme napůl a vydlabeme semínka. Každou půlku rozkrojíme na čtvrtiny. Pečeme v troubě cca 30 minut.
Necháme vychladnout a poté rozmixujeme ponorným mixérem na jemné pyré, smícháme s vejcem, solí a pepřem, podle hustoty těsta přimícháme mouku, tak aby těsto ještě trochu lepilo, ale nebylo moc hutné. Mouky se snažím použít vždy raději méně, než více. 

Z mouky si vyválíme několik válečků o průměru cca dva centimetry. Nakrájíme je asi na dvoucentimetrové gnocchi. Každý gnocchi lehce poválíme v dlani a pomocí vidličky do něj uděláme lehký zářez. Způsobů jak dělat gnocchi je několik, tenhle je můj oblíbený.

Gnocchi vhodíme do osolené vroucí vody a vaříme dokud nevyplavou na hladinu.

Šalvěj nakrájíme na drobno a orestujeme na másle.

Hotové gnocchi přelijeme šalvějovým máslem a dozdobíme hoblinami parmazánu.

Cuketovými nudlemi jsem se inspirovala na Luciině blogu zde. Pokud máte stejně plodné cukety jako já, neváhejte vyzkoušet tenhle recept. Je to sice zase cuketa, ale nově a jinak. Samozřejmě s ní můžete dále experimentovat a nudle připravit s pestem, či pár rajčátky. Já zůstala u této jednoduché a rychlé verze. Samozřejmě můžete cuketu nakrájet na kolečka, ale to už prostě není ono!

Na dvě porce budete potřebovat:

1 větší cuketu

4 stroužky česneku

hrst šalvěje

dobrý olivový olej

pepř a sůl

Cuketě odkrojíme konce a nakrájíme ji podélně na tenké pruhy, které znova pokrájíme na tenké nudle. Na pánvi rozehřejeme asi půl deci olivového oleje a na něm orestujeme česnek a šalvěj. trvá to asi 2 minutky, česnek je třeba hlídat, aby se nespálil a nezhořknul. Do pánce přidáme nudle a osolíme je. Restujeme asi deset minut do změknutí. Na talíři nudle opepříme čerstvě mletým pepřem.

Máte nadúrodu cuket, vyzkoušejte také: cuketový hummus, salát s bobem a cuketou, nebo cuketu a cizrnu.