Poslední březnový den a venku deset čísel sněhu. Tak pojďme se tvářit, že to jaro už je a že vlastně venku je krásně zeleně a proto jsem vybrala i tuhle zelenou jarní polévku. Hotová je za 15 minut.

Na 4 porce potřebujeme:

1 balení zmraženého hrášku 

2 cibule

1 lžíce másla

2 stroužky česneku

litr zeleninového vývaru

pepř a sůl k dochucení

parmazán na ozdobu

Cibuli nadrobno nakrájíme a v hrnci osmahneme na másle, přidáme hrášek a vývar. Krátce povaříme a rozmixujeme spolu s česnekem na jemný krém. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Zdobíme parmazánem.

Jemné duše si mohou polévku zjemnit smetanou.

A až poroste na zahradě máta, přidáme ji do polévky také.

Miso polévka je v Japonsku tradiční snídaní, já si miso užívám o víkendových snídaních, někdy jako snídaňový vyprošťovák po náročné noci, skvěle pomáhá i v zimě a na podzim, kdy po ránu krásně zahřeje. Vždy když ji o víkendu uvařím, říkám si, že je vlastně velká škoda, že nemám čas si ji udělat i ve všední den ráno.

Japonská mytologie tvrdí, že miso je dar od bohů. Miso je tradiční japonskou potravinou, pasta je složena z fermentované směsi soji, mořské soli a obilovin. Miso seženeme v každé zdravé výživě a můžeme si vybrat z několika druhů, které se liší zejména barvou a sílou chuti. Miso pasta může být pouze sojová, nebo s přidanou obilovinou (ječmenné, rýžové...). Vědecká studie Dr. Schinchiro Akizuki, ředitele Saint Francis Hospital v Nagasaki, prokázala že miso obsahuje dipicoloniové kyseliny, která na sebe váže těžké kovy a odvádí je z organismu. V jiných studiích bylo doloženo, že miso obsahuje látky, které snižují účinky karcinogenů. Mimo jiné se uvádí, že pravidelná konzumace misa pasty zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá při anemii a díky obsahu enzymů pomáhá při problémech s trávením. Miso pasta je plná enzymů a esenciálních aminokyselin a minerálů, proto je třeba s misem zacházet tak, aby jsme všechny tyto látky nezničili. Miso pasta by neměla projít varem, pouze by se měla nechat několik minut "táhnout".

Na ranní dvojporci miso polévky potřebujeme:

2 porce zeleniny dle chuti (2 jarní cibulky, 1 mrkev, 3 stonky řapíkatého celeru)

čerstvý zázvor o velikosti vlašského ořechu

5 cm kus řasy wakame

3 stroužky česneku

2 větší lžičky misa

1 lžička olivového oleje

Řasu opláchneme a vložíme do misky s vodou. Zeleninu a 2 stroužky česneku nakrájíme na jemné proužky (julienne) a rychle orestujeme na malém množství oleje. Přidáme vroucí vodu cca půl litru, řasu nakrájenou na kousky spolu s nálevem,ve kterém se máčela, ze zázvoru si ukrojíme dva tenounké plátky a necháme si je stranou, zbytek na několika místech nařízneme nožem a přidáme do polévky. 10 minut povaříme, stáhneme plamen. 

 Zázvor spolu s česnekem si nakrájíme na jemné proužky a přidáme do polévky.  Celý velký kus zázvoru vylovíme. Do misky si odebereme trochu polévky a v ní rozmícháme miso pastu. Miso poté vlejeme do hrnce s polévkou a necháme cca 5 minut táhnout pod bodem varu. To znamená, že se polévka nebude vařit, budou se tam dělat jen takové obláčky. Poté servírujeme. 

Miso polévka by se měla připravovat vždy čerstvá, nepřipravujeme si ji do zásoby. 

Do polévky můžete přidat i houby, moc dobré jsou i třeba rýžové nudle. 

Moje první výzva Daring Bakers. Při přihlašování jsem si nebyla jistá, zda výzvy zvládnu, ale právě proto jsou to výzvy, ne? Moje první výzva je na téma skrytá zelenina. Zeleninu ať už skrytounebo neskrytou mám ráda. Takovéty cuketové buchty, čokoládovo-červenořepné koláče, mrkvové dortíky. Na konci léta, když už nevím, co mám dělat s přebytky cuket, je takováhle buchta jedinou variantou jak cukety zužitkovat tak, aby je vůbec někdo pozřel. Už ani Molina - můj jinak celkem všežravý pes je nechce. Ale teď je březen a tak jsem se snažila využít tu zeleninu, která je u nás v současné době v sezóně. Rozhodla jsem se vyzkoušet recept na buchtu od babičky Hely. Pro Daring bakers challenge jsem ji trochu přizpůsobila. Jako u většiny receptů jsem ubrala cukr, přidala trochu lněného semínka a upekla jako malé dortíky. Přidala jsem i polevu, která příjemně celý dortík osvěží.

Na 16 dortíků si přichystejte:

300 g mrkve najemno nastrouhané

150 g máku

4 lžíce lněného semínka

100 g celozrnné špaldové mouky

10 lžic šťávy z pomeranče

150 g jemných ovesných vloček

130 g třtinového cukru

1 lžičku jedlé sody

2 lžičky vinného kamene (ev. prášek do pečiva)

150 ml slunečnicového oleje 

4 vejce

Na krém:

2 balení lučiny

2 lžíce agáve sirupu (nebo více dle vaší chuti)

Mák si spolu s lněným semínkem pomeleme. Přidáme ostatní suroviny a těstem naplníme formu na muffiny. Plníme je až po okraj - těsto nám vyskočí jen trochu.


Pečeme na 180 stupňů asi 25 minut.

Všechny přísady na krém rozmícháme a jednotlivé dortíky po vychladnutí ozdobíme.

U hummusu platí jedno zásadní pravidlo. Dokud ho neochutnáte, myslíte si, že o nic nepřicházíte. Název nic moc, barva a konzistence nijak neláká. A vysvětlení, že se jedná z velké části o cizrnu taky hummusu plusové body nepřidá. A to je škoda, protože se jedná o jídlo, které je zdravé a výborné. Nehledě na to, že z cizrny za pár peněz zvládnete nasytit celou armádu:o). V rámci mojí hummusové osvěty jsem zatím nenarazila na nikoho, koho bych po ochutnání neobrátila na víru. Hummus pochází z kuchyně středního a blízského východu. Suroviny na něj seženete dnes již bez problémů. Základem každého hummusu je cizrna. Doporučuji cizrnu nakupovat v arabských obchodech s halal potravinami, mají ji tady cenově srovnatelnou s ostatními obchody, ale chuťově mi přijde mnohem lepší. V nejhorším případě kupuji cizrnu v plechovce, přijde mi oproti sušené dost drahá. Často to dělám tak, že si uvařím více cizrny najednou a z části udělám hummus, část dám do chleba a zbytek třeba do polévky, nebo salátu.

Cizrna obsahuje velké množství železa, vápníku, hořčíku a manganu a je výborným zdrojem rostlinných bílkovin. Spolu s červenou čočkou patří mezi lehce stravitelné luštěniny a proto je vhodná i pro děti a těhotné ženy (informace čerpány z Bioabecedáře Hanky Zemanové).

Pro přípravu cizrny je nejlepší tlakový hrnec. Cizrnu přes noc namočíme do dvojnásobného množství vody. Vodu slejeme a poté ji uvaříme spolu s kouskem mořské řasy doměkka v tlakovém hrnci (cca 20 - 30 minut), doporučuje se k cizrně přidat jedlá soda, která urychluje změknutí cizrny. Přidávám ji pouze pokud cizrnu vařím normálně bez tlakového hrnce, protože to trvá cca 2 hodinu a někdy i o trochu déle. 

A teď už jednotlivé recepty:

Hummus tradičně (verze 1.0)

Potřebujeme:

400 g cizrna (cca 2 šálky)

3 velké lžíce tahini

šťáva z půlky citronu

1 lžička soli 

Uvařenou cizrnu rozmixujeme s trochou studené vody, kterou postupně přidáváme, dokud nám nevznikne hustá kaše. Přidáme tahini, šťávu z citronu a sůl a rozmixujeme.

Humus rozšřená (verze 1.1)

K tradiční verzi přidáme ještě 2 - 3 stroužky česneku, trochu chilli. Servírujeme zakápnuté olivovým olejem a posypané čerstvou petrželkou.

Hummus z pečených paprik (verze 2.0)

(inspirováno receptem Roasted red pepper hummus z webu BBC food)

Potřebujeme:

2 velké červené papriky

300 g cizrny

1 nadrobno nakrájenou cibuli

1 lžičku římského kmínu

1 lžičku koriandu

sůl a pepř

2 stroužky česneku

šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu

olivový olej

Papriky omyjeme, přepůlíme a vyndáme z nich semeník. Dáme ji na plech a pod rozpálený gril (v troubě, venku nad uhlíky, nebo na grilovací pánev). Necháme zčernat. Papriky přesuneme do misky, kterou hned překryjeme potravinovou folií a necháme zapařit (cca 10 - 15 minut). Mezitím si na 2 lžíci olivového oleje necháme zesklovatět cibuli spolu s koriandrem a římským kmínem. Papriky oloupeme a  dužinu z nich nakrájíme na kousky. Do mísy dáme papriky, cizrnu, cibuli s kořením, česnek, sůl, citronovou šťávu a kůru a trochu pepře. Rozmixujeme a eventuálně můžeme ještě dopepřit nebo dosolit  dle chuti.

Hummus s konopným semínkem (verze 3.0)

(inspirováno receptem z Countrylife)

Potřebujeme:

200 g cizrny

100 g loupaného konopného semínka

lžíce římského kmínu

50 ml konopného oleje

česnek

šťáva z půlky citronu

sůl a pepř
Rozmixujeme všechny uvedené suroviny a dochutíme solí a pepřem. Posypeme čerstvým koriandrem.

Konopný hummus

Uvedené recepty jsem vyzkoušela a mohu je všechny jen doporučit. Množství surovin u každého receptu jsem uvedla, tak jak mám vyzkoušeno a jak mi chutná. Doporučuji hummus při přípravě průběžně ochutnávat a ladit k vaší spokojenosti. 

V nejbližší době chci také vyzkoušet hummus z červené řepy. Už jste ho ochutnali? Máte na něj nějaký dobrý recept?

"Dej tam toho raději víc než míň. Přidej tam trochu víc brusinek to já rád." Tak to komentoval brácha při přípravě. A to je na flapjacku to skvělé, můžete si do něj dát, co chcete. Flapjack je sytá svačinka, taková pečená musli tyčinka. Recept na flapjack přinesl brácha na letáčku z countrylifu. Cukru jsme dali polovinu a vůbec to neuškodilo - naopak. 

Na asi 16 kousků - menší pekáček budete potřebovat:

200 g másla

200 g medu

100 g třtinového cukru

400 g ovesnách vloček

50 g brusinek

50 g rozinek

50 g mandlí

50 g vlašských ořechů

50 g strouhaného kokosu 

50 g slunečnicových semínek

Ve větším hrnci rozpustíme máslo, med a cukr. Na mírném ohni mícháme dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří konzistentní skupenství. Pak přidáme a zamícháme vločky, sušené ovoce, ořechy. 

Necháme vychladnout a nakrájíme na úhledné kousky.

Hmmm...

Jsem trochu megaloman. Možná spíše více než méně. V programu vegetable garden planner (naleznete zde) jsem si vytvořila  tento plánek pro zeleninovou zahradu. Tento program má jednu velkou výhodu a to tu, že sám mi poté vyexportuje - v závislosti na prvním a posledním dni, kdy by mohlo mrznout, kdy začít jednotlivé rostliny sázet, kdy je předpěstovat. 

 Program i napovídá, jaké jsou k sobě vhodné. Výsledkem je i tento report.

U každé rostliny naleznete i podrobný popis spolu s fotkou.
Jak plánujete zahradu vy? Máte nějaké vyzkoušené kombinace rostlin? Kde čerpáte inspiraci?

Na těchto sušenkách je úplně nejlepší to zrnko soli, co se v nich čas od času objeví. Recept jsem jsem našla na blogu Kichenette, pokud neznáte - doporučuji. Těsto na sušenky jsem nechala podle doporušení odležet 2 dny v lednici. Za mně mohu jen doporučit. 

Na velké množství sušenek budete potřebovat:

280 g špaldové hladké mouky

260 g pšeničné chlebové mouky

1 a 1/4 lžičky sody na pečení

Smícháme obě mouky, sodu, prášek do pečiva a sůl. Máslo vyšleháme spolu s cukrem, poté po jednom zašleháme vejce. Mandle si nasucho opražíme na pánvi. Čokoládu nalámeme na malé kousky. Smícháme vše dohromady, těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 2-3 dny odpočinout v lednici. Těsto necháme povolit alespoň půl hodiny než chceme začít péct. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Vytvoříme z těsta menší koule velikosti meruňky a lehce zploštíme.  na každou z nich dáme 2-3 zrnka soli. Pečeme 14 - 16 minut. Sušenky jsou hned po vytažení z trouby měkké, proto je opatrně přesuneme na mřížku a necháme vychladnout. Hmmm, ty jsou.

Na Josefa vysazuji rajčata!

Semínka seji do jednoduchého okenního skleníku. V momentě, kdy vytvoří 3 list, přesazuji do

sadbovačů o velikosti asi 5x5cm. Ideální sadba by měla mít velikost před vysazením ven asi 20-30cm.
Letos mám připraveny tyto druhy rajčat: žluté pidi z Francie, divoké rajče - semínka již z minulého roku, semínka z Reinsaat (Tschernij Princ, Jani, Brandywine Scherry, Kremser Perle). Jaké odrůdy pěstujete vy? Kde kupujete semínka? Kupujete každý rok nová, nebo používáte vlastní?

Brokolice vystrkuje růžky.

Snažím se sníst plnou přepravku jablek, jím je jen tak, dávám je do ranní kaše. Dnes jsem je použila i do tohoto jednoduchého šťavnatého salátu, který jsem doplnila vlašskými ořechy a ovčím sýrem s modrou plísní. Tahle kombinace je klasika, která nikdy nezklame. Sýr jsem sehnala ovčí. Čím výraznější, tím lépe.

Na dvě větší porce potřebujeme:

5 stonků řapíkatého celeru

2 jablka

1 kelímek bílého jogurtu

hrst vlašských ořechů

50 g výrazného sýra s modrou plísní

 Celer omyjeme, zbavíme tvrdých vláken a nakrájíme. Přidáme jablka nakrájené na větší kousky a smícháme s bílým jogurtem. Rozdělíme po porcích a posypeme vlašskými ořechy a na každou porci dáme pár kousků sýra.

Jarní dobromysl

V březnu do ruky beru zahradnické nůžky a pilku, zapínám drtič zahradního odpadu a obcházím
zahradu jako jack rozparovač obcházel Londýn a stříhám, ořezávám a drtím... Drť kompostuji, nebo
používám jako mulč. Ozdobné vrby z pozůstatku předchozích majitelů nemilosrdně oholím až na

Vrba po jarním sestřihu.

hlavu.
Ořezávám i suché nadzemní části trvalek. V tomto období je také ideální vykopat rašící hostu a
rozdělit ji na několik nových.

Doma za oknem. Tahitská limetka je v březnu obsypána plody.

V březnu si začínáme předpěstovávat teplomilnou zeleninu pro venkovní výsev. U mne to jsou:
brokolici, rajčata, dýně, tykve kedlubny, cukety, celer, bazalku, aksamitník...
Vdruhé půlce března je čas také vysít ven hrášek, ředkvičky, špenát...
Rebarboru můžeme přihnojit hnojem a dobře zalít. Dělá jí to moc dobře.

Cibule, kterou jsem sázela na podzim už vystrkuje nať.

V březnu vysazujeme můžeme vysazovat stromy citlivé na zimu - broskvoně, meruňky a vinnou révu. Ostatní stromy a keře vysazujeme spíše na podzim. Ke všem drobným ovocným keřům a stromkům (rakytník, lísky,aronii, rybizy, angrešty,) dám velkou dávku kompostu.
Rybíz a angrešt prořezávám.

Dále specifický řez vyžadují hortenzie. Zakládají květy již v předešlém roce, proto na jaře odstraníme slabé nebo poškozené výhony. Ty výhony, které kvetly v minulém roce zkracuji na 3. nebo 4. očko. Výhony, které končí květním pupenem nezkracuji vůbec, jinak by mi hortenzie nekvetla.

V březnu také kontroluji a dokrmuji včely. Tento rok přežili obě dvě včelstva. Dokrmila jsem je medným těstem, které jsem položila rovnou nahoru na rámky. Medné těsto se připravuje smícháním medu a moučkového cukru na nelepivé těsto.

Co děláte v březnu na zahradě vy?

Hmmm... ideální zimní polévka. Kyselé zelí, fazole, brambory a jako třešnička na dortu - sušené švestky.

Na velký hrnec polévky:

1 balení kysaného zelí bílého

2 cibule

4 lžíce oleje

100 g sušených švestek

plechovka fazolí - já vybrala klasické červené ledviny

1/2 a 3/4 litru zeleninového vývaru

2 lžíce sušené červené papriky

5 kuliček nového koření

5 kuliček pepře

2 bobkové listy

větší špetka kmínu

sůl

smetanu na vaření

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme koření a lehce necháme osmahnout - nesmíme spálit. Paprika by nám zhořkla. Podlejem trochu vody a přidáme zelí, sušené švestky, vývar a povaříme do změknutí zelí. Mezitím si zvlášť uvaříme brambory. Pokud bychom je vařili spolu se zelím, zůstaly by na povrchu tvrdé. K zelí přidáme fazole, brambory, ochutnáme, podle potřeby dosolíme. Zjemníme smetanou.

Něco navíc: Rozhodně příště do polévky přidám ještě tempeh. Pro milovníky ostrých chutí - nebojte se přidat do hrnce jednu chilli papričku.