Jednou za čas mám chuť na grilovaný hermelín a aby se ten hermelín trochu vyvážil, udělám si k němu salát. Zralé granátové jablko je cenným zdrojem jak vitamínů, minerálů a obsahuje i  fytoestrogeny a proto bychom si ho jednou za čas měli dopřát všichni. Bohužel v Čechách granátová jablka neuzrají, ale dají se občas koupit v dobré kvalitě, vybírejte neotlučené a nepomačkané plody. Jejich sezona začíná v říjnu a končí zhruba v prosinci. 

3/4 hrnku červené quinoy

3/4 hrnku směsi klíčků podle chuti

granátové jablko

hrst mandlí (ideálně předem namočené) 

olivový olej 

vinný ocet

sůl a pepř

Quinoy uvaříme v osolené vodě. Quinoa se vaří podobně jako třeba rýže, propláchněte ji a dejte ji vařit na do mírně osolené vody na cca dvacet minut. Jakmile se začnou z jednotlivých zrnek oddělovat takové malé ocásky, je hotova. Přebytečnou vodu zceďte a nechte quinou vychladnout. Z granátového jablka vyklepejte všechny semínka. Dobře vám to půjde takto:

Mezitím si v míse promícháte quinou, klíčky, mandle, semínka z granátového jablka a olivový olej prošlehaný vidličkou s vinným octem, solí a pepřem. Hermelín opečeme na pánvi s trochou oleje. 

Další recepty s granátovým jablkem, naleznete zde.

O téhle kombinaci sním už od té doby, co jsem viděla přebal kuchařky Plenty od Yotama Ottolenghiho. Vzhledem k nadbytku všech surovin jsem neváhala a uvařila.

Pro dvě osoby si připravte:

větší lilek

několik lžic rostlinného oleje

4 lžíce řeckého jogurtu

3 lžíce tahini

sůl a čertsvě mletý pepř podle chuti

granátové jablko

Lilek nakrájíme na kolečka silná asi centimetr. Poté je dobře posolíme a v cedníku necháme asi hodinu vykapat. Mezitím si vyndáme semena z granátového jablka. Jak na to? Koukněte na tohle naše video:

Smícháme tahini s jogurtem a osolíme a opepříme dle chuti.

Lilky osušíme a zprudka opečeme na troše oleje. Lilky naskládáme na talíř a přes ně nalijeme trochu dresingu a zasypeme bohatě granátovým jablkem. Nic složitého, ale je to výborné. Zkuste klidně ještě experimentovat s tahini a jogurtem přidáním trošky chilli, římského kmínu, nebo česneku.

Svěží granátové jablko je právě na vrcholu své sezóny. Můžeme je najít snad v každém větším obchodě s ovocem a zeleninou. Toto ovoce je plodem stromu granátovníku obecného, pod kterým je často v Bibli vyobrazována Eva s Adamem. No ono tohle jablko, se svou rudou vášnivou barvou a intenzivní chutí, je fakt o trochu hříšnější než třeba klasický Idared nebo Gala. Granátovým jablkem zvolil Paris Afroditu nejkrásnější ženou, granátové jablko nesmrtelnosti přinesl Herákles ze zahrady Hesperidek a Persefona se po ochutnání granátového jablka se musela každoročně vracet obrodit zemi.

Granátové jablko se pěstuje v celém středomoří, blízkém východě a dokonce je národním symbolem Ázerbajdžánu, stejně tak ho má třeba ve znaku i španělská Granada. 

Z granátového jablka se vyrábí proslavený sirup grenadina, dá se koupit šťáva, či jen výtažek z granátového jablka. Ale já si nejraději kupuji jen samotná jablka a jím je jen tak.
Poprvé, když jsme chtěla jablko ochutnat, tak jsem se snažila lžící jednotlivá semínka z jablka vydlabat. Plno práce a výsledkem bylo pár neporušených semen a hodně šťávy všude kolem mě (aby ne, když cca 77% jablka tvoří voda). Na tomto krátkém videu naleznete jednoduchý trik, jak dostat semínka z jablka bez práce.


Semínky granátového jablka můžete ozdobit tvarohový koláč. Nebo semínka použijte do salátu, či jimi ozdobte nějaký kořeněný jogurtový dip. Běžně se kombinuje s masem, jeho chuť báječně podtrhne pikantní jídla s nádechem orientu.
Vyzkoušejte ho třeba v tomto jednoduchém salátu:

 2 hrsti rukoly
hrst mandlí
půlka granátového jablka
lžička olivového oleje
sůl
špetka pepře

 Z granátového jablka vyndáme semínka. Zbylou šťávu z vylupování granátového jablka prošleháme s lžičkou olivového oleje, trochou soli a pepřem. Rukolu lehce promícháme se zálivkou. Přidáme mandle a semínka z granátového jablka.


Pokud jste hladoví, neváhejte si tento salát dát navíc ještě s quinoou, bulgurem, nebo jáhlami. Milovníci sýrů si mohou přidat camembert, či jiný sýr dle vlastní chuti.