Recept na tyhle kváskové krekry je z facebookové skupiny Pečem pecen.cz, která je jednou z největších českých skupin věnovaných právě kváskovému pečení. Občas sem zabloudím a projdu si různé recepty a pokochám se fotkami chlebů, nebo i sladkých kvašených dobrot. Tyhle krekry mě zaujali svou rychlostí, kdy se jen smíchá kvas z lednice a peče se. Oproti základnímu receptu od Very Wilson, jsem si krekry trochu víc vymazlila ke své chuti. Jsou víc chlebové a hutnější.

Na dva plechy si připravte:

250g žitného kvásku (klidně z lednice)

50g slunečnicového oleje

20g slunečnicového semínka

20g lněného semínka

10g konopného semínka

3g soli jemně mleté 

3g soli hrubozrnné 

5g kmínu

125g špaldové celozrnné mouky

Pokud nemáte kvásek v zásobě rozkvaste si lžíci kvásku spolu s sto dvaceti gramy vody a sto dvaceti gramy celozrnné žitné mouky (podle teploty a síly kvásku to bude trvat asi šest hodin, nebo nechte kvasit na chladnějším místě přes noc). Troubu předehřejte na sto osmdesát stupňů. Všechny suroviny mimo hrubozrnnou sůl smíchejte a vyválejte na co nejtenčí placku, aby se vám těsto nelepilo, můžete ho mírně podsypat moukou. Vyválené těsto pak rovnoměrně posypte hrubozrnnou solí a válečkem krystaly zapravte do těsta. Na plech vyložený papírem na pečení přeneste placku a radýlkem, nebo nožem, rozřežte na jednotlivé sušenky. Vidličkou propíchněte každou sušenku.

Do vyhřáté trouby dejte plech, do trouby stříkněte vodu několikrát rozprašovačem, aby se vytvořila pára a pečte deset minut, po deseti minutách otočte plech a pečte ještě deset minut. 

Tento bezlepkový koláč je inspirován kamarádkou Maruškou, která nám obdobný servírovala servírovala při příjezdu do Santa Fé. Po několikadenní cestě, kdy jsme v rámci časových úspor jedli jen "za volantem" to pro nás byla božská mana! Vůbec nejlepší na tom je, že udělat tohle těsto je ještě jednodušší a rychlejší než než dělat klasické křehké těsto. 

Připravte si na korpus:

1 a 3/4 hrnku kukuřičné mouky

150 g rozehřátého másla

1 vejce

a na jeho náplň:

2 menší červené řepy

půlku malé dýně hokkaidó

100g čerstvého kozího sýra, nebo jiného sýra dle vaší chuti

hrstku dobromyslu

250 ml smetany na šlehání

3 vejce

Kukuřičnou mouku smícháme s rozpuštěným máslem, vejcem a špetkou soli. Připravené těsto vtlačíme do formy na koláč. Perfektně drží i na okrajích. Troubu si předehřejte na 180 stupňů. Řepu nakrájejte na tenké plátky, nebo nastrouhejte nahrubo. Dýni nakrájejte na tenké měsíčky. Smetanu smíchejte s vejci, osolte, opepřete a přidejte dobromysl. Na dno koláče naskládejte řepu, na ni položte měsíčky dýně a kousky sýra. Zalijte směsí smetany a vajec. 

Pečte na 180 stupňů asi 45 minut.

Jednoduchý recept na chléb - inspirováno BBC goodfood. Skvělý a jednoduchý chléb, který v sobě spojuje chuť brambor, cukety, čedaru a čerstvých bylinek. Příprava je více než jednoduchá, jen se na něj díky jeho delšímu kynutí musí chvíli počkat. Ale za tu chuť to stojí.

Rozhodně nenahrazujte čedar žádnou E30 (rozuměj eidam 30% tuku), tento chléb si žádá výrazný sýr. Bez něj přijdete o celé jeho kouzlo.

Na jeden plech o rozměrech 20 x 30 cm si připravte:

500g brambor

1 střední cuketu

100g čedaru

500g pšeničné chlebové mouky

7g sušeného droždí

velkou hrst čerstvých bylinek (použila jsem dobromysl, tymián, mateřídoušku)

sůl

olivový olej

Brambory oloupeme a dáme celé vařit do osolené vody. Ve velké míse smícháme mouku se sušeným droždím a lžící soli. Jakmile jsou brambory měkké, necháme je chvíli vychladnout a polovinu z nich nastrouháme k mouce, stejně tak nastrouháme do mouky i půlku cukety a půlku čedaru. Při strouhání průběžně směs mícháme, díky tomu se jednotlivé kousky brambor i cukety obalí moukou a jednodušeji se nám pak bude těsto hníst, aniž by nám vznikaly velké slepence. K těstu přidáme hrst nasekaných bylinek, lžíci olivového oleje a asi 180ml vlažné vody. Těsto dobře prohněteme, dokud nám nevznikne pevné, ale nelepivé těsto. Pokud je těsto moc suché, můžeme přidat další vodu, či naopak trochu mouky, přesné množství vody záleží na druhu mouky, některá saje vodu více, jiná méně. Z těsta vytvarujeme kouli. Do mísy k těstu naleji lžíci oleje a celou kouli v něm důkladně vymáchám. Mísu překryjeme potravinářskou folií a v teple necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Trvá to cca hodinu a půl.

Vykynuté těsto vyklopíme do formy vyložené pečícím papírem. Používám pekáček o rozměru asi 20 x 30 cm s vyšším okrajem. Prsty z těsta vytlačím vzduch a  poklademe ho na plátky nakrájenými zbylými brambory a cukety, které lehce do těsta vtlačíme. Posypeme bylinkami, trochou soli a zbylým čedarem. Lehce pokapeme olivovým olejem a necháme asi 45 minut ještě kynout. 

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme cca hodinu.

V dnešních dnech probíhají na zahradě ředkvičkové žně. Když už nevím kudy kam a hlavně kam s ředkvičkou, propašuju ji do téhle pomazánky. Je to jednoduchá pomazánka, ve které zužitkujete i listy ředkviček.

Na misku pomazánky potřebujete:

svazek ředkviček

1 lučinu

sůl a pepř

Ředkvičky nastrouháme a posolíme, necháme cca 15 minut odpočinout. Ředkvičky krásně pustí šťávu, kterou z nich důkladně vymačkáme. Pokud tento krok přeskočíte, pomazánka bude z ředkvičkové šťávy hodně vodnatá. Lučinu smícháme s nastrouhanými ředkvičkami, nadrobno nakrájenými listy ředkviček, lučinou. Dochutíme solí a pepřem.

Miluji pizzu...a nejraději mám pizzu jen s rajčatovou omáčkou, bazalkou a mozarellou. Když jsem v rozmařilé náladě přidávám i další druhy sýrů. Tady je moje nejoblíbenější a zkušenostmi vypilovaná pizza. Možná bych spíš měla napsat slaný koláč ala pizza. Myslím, že ital by ji dělal trochu jinak. Na těsto si vyhraďte příslušný čas. jeho tajemství spočívá v dlouhém odpočinku v lednici.

Recept je na čtyři menší pizzy.

Na těsto potřebujete:

1 kg mouky (80% hladká pšeničná, 10% ječná, 10%graham pšeničná)

1 balení kvasnic

3 lžíce olivového oleje

1 lžíce soli

50 ml vody

Z výše uvedených surovin uděláme těsto, které důkladně prohněteme dokud není pružné. Těsto se nelepí. Kouli zabalíme do potravinářské folie a dáme přes noc kynout do lednice. 

Druhý den si připravíme omáčku na pizzu:

1 cibule nakrájená nadrobno

1 konzerva krájených rajčat

2 stroužky česneku

lžička cukru

pepř

sůl

olivový olej

Na oleji opečeme dozlatova cibulku, přidáme rajčata, česnek. Tři minuty povaříme. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Rozmixujeme tyčovým mixérem na jemnou omáčku.

Troubu předehřejeme na maximum, do trouby vložíme plech, na kterém budeme pizzu péci. Na papíře na pečení vyválíme co nejtenčí placku, kterou potřeme omáčkou. Na ni dáme jakékoliv další připravené ingredience. A dáme péci do trouby.

Nikdy nevynechávám: 

olivový olej

bazalku

mozarellu

Pokud lednice dá:

další druhy sýra

olivy

zeleninu 

houby 

Jak děláte pizzu doma vy? Máte nějaké vyzkoušené triky?