Luštěniny vždycky vařím ve větším množství. Část jich zpracuji hned a zbytek většinou skončí v lednici a z následně v pomazánce. Hummus je už klasika. Přidáním syrové červené řepy, ale změníte hummus na jídlo hodné holčičího večírku - ta barva je prostě nejlepší. Růžová v celé své kráse. V kombinaci se smaragdovou barvou listů je tohle jídlo skvělým předkrmem, nebo rychlou svačinou.

V některých receptech se používá řepa předvařená, či předpečená, ale není to třeba. I syrová je úplně skvělá.

Recept:

miska vařených fazolí

střední červená řepa - oloupaná a nastrouhaná nahrubo

tři pořádné lžíce tahini

dva stroužky česneku

olivový olej

sůl a pepř dle chuti

plus řepné listy na kornoutky

Všechny suroviny rozmixujeme na jemno. Z listu vykrojíme tuhý řapík, vykrajuji jen do půlky a stočíme každý do kornoutku, který naplníme hummusem. Řapíky z řepy nevyhazujte, dají se sníst, nakrájím je na větší kousky a používám k nabíraní hummusu.

Nerostou a nerostou. Loni jsme jich rvala z lesa košíky a košíky a teď nic. Houby nejsou. A tak jsem zase jednou šáhla po těch supermarketových. Výběr tedy není nic moc. Můžu si vybrat mezi hlívou, žampionem a velkým portobello. Vybrala jsem si hlívu, kterou naleznete nejenom na pultech obchodů, při troše štěstí na ni natrefíte i v českých lesích, kde roste na stromech jako dřevokazná houba. 

Hlíva obsahuje velké množství tzv. betaglukanů, což jsou látky, které přirozeně zvyšují odolnost proti infekcím, posiluje imunitu organismu a zvyšuje tvorbu červených krvinek. O jejích příznivých účincích na zdraví naleznete na webu hotové báje. Možná i proto naleznete i v lékárně množství preparátu obsahující právě výtažek z hlívy.  

Na webu apetitonline.cz jsem se inspirovala receptem na pečenou hlívu - vyzkoušela jsem a nemá to chybu!

Na čtyři porce si připravte:

500g hlívy

menší batát

2 mrkve

4 menší brambory

4 lžíce oleje

100g másla

2 větší cibule - nakrájená na silnější kolečka

neloupané stroužky ze dvou hlaviček česneků

čerstvé bylinky: tymián a dobromysl - pořádná hrst

pepř a sůl

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do pekáče naskládáme hlívu, větší kousky můžete překrojit, cibuli, celé stroužky česneku a bylinky. Osolíme a opepříme. Trochu promícháme a poklademe kousky másla. Půlku másla si necháme na šťouchanou zeleninu. Pečeme 30 minut. Občas kontrolujeme a promícháme.

Batáty, mrkev i brambory očistíme a nakrájíme na zhruba stejně velké kousky. Vaříme v osolené vodě do měkka - asi 20 minut. Vodu slijeme a k zelenině přihodíme zbytek másla, dochutíme trochu soli a pepře. Rozšťoucháme.

V jednoduchosti je síla. Fazole milují česnek a česnek zase rozmarýn. Pytlík velkých bílých máslových fazolí na mě už delší dobu pomrkával ze skříňky. Nedalo se dál odolávat a musela zakročit a rovnou ho celý zpracovala. Půl kila fazolí v sušeném stavu udělá pěkný velký hrnec vařených fazolí. 

Máslové fazole jsou plodem fazole měsíční, která se pěstuje po celém světě v mnoha kultivarech po celém světě. Stejně jako jiné luštěniny i tato fazole obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny. Myslím, že ještě budu přidávat další a další recepty z fazolí. Pozitivní je, že fazole, hrách i čočku jíme pravidelně, naše trávení je zvyklé a již nás nenadýmá. Pokud vás ano, dejte si po fazolovém jídle  třeba fenyklový nebo mátový čaj.

Fazole si vždy před vařením musíte namočit na minimálně 8 hodin, poté vodu slijte a fazole uvařte do měkka s kouskem mořské řasy, jsou pak stravitelnější. Trvá to okolo hodinky.

Na dvě velké porce budete potřebovat:

2 hrnky již vařených fazolí

2 stroužky česneku

2 lžíce oleje + 2 lžíce másla

2 snítky čerstvého rozmarýnu

Pečivo dle vlastního výběru na tousty

Na pánvi rozpálíme olej s máslem, přihodíme fazole, česnek nakrájený na plátky a rozmarýn.  Ztlumíme plamen a  necháme opéci a prohřát fazole. Osolíme a opepříme. Obsah pánve přesuneme do misky, zvýšíme teplotu na sporáku a na pánvi si opečeme topinky.

Topinky ozdobíme trochou fazolí.