Tak už je to tady, stejně jako u rebarbory, tak i u jahod sezóna končí. A co s tou poslední miskou jahod? Jak si je užít? Jak to zařídit, aby tato derniéra jahod byla dostatečně důstojná? Smoothies a ranních kaší už bylo dost, mým favoritem pro tohle léto je kombinace jahod, šlehačky a halvy. Halva, někdy psáno chalva, viděla jsem už i halava, nebo halawi je tradiční sladká pochoutka, kterou naleznete od Balkánu po Indii. V Čechách narazíte zejména na tu z Turecka, Izraele nebo Bulharska. Halva může být buďto sezamová, nebo semolinová. Často je dochucena ořechy, sušeným ovocem, kakaem... Halvu nakoupíte v obchodech se zdravou výživou, v čajovnách, nebo v dobře zásobených supermarketech. 

Pro tento recept použijte klasickou sezamovou halvu. Já zvolila tu moji nejoblíběnější - vanilkovou.

Na jednu porci si připravte:

misku jahod - očištěných, nakrájených na kousky

3 lžíce čerstvě ušlehané šlehačky (nebo zakysané smetany, či jogurtu)

50 g halvy (cca půl tyčinky) - nadrcené na kousky

A pak už jen dle vaší libosti misku sestavte, mně nejvíc chutná si jednotlivé ingredience nemíchat a jen tak si kousky jahod máčet do šlehačky a pak do halvy.

Tak a teď už se zase můžu začít těšit na sezónu jahod!

Recept na těsto je jednoduchý, připravovala jsem rovnou z dvojnásobné dávky.

1 balení tvarohu (kupte ten v alobalu, ne ten měkký vaničkový)

1 vejce

5 lžic najemno mletých mandlí

3 lžíce rýžové mouky

lžička najemno nasekané citronové kůry 

miska jahod

cukr dle chuti

smetana ke šlehání

Na těsto smícháme tvaroh, vejce, mandle, rýžovou mouku a citronovou kůru. Dobře promícháme, mělo by nám vzniknout vláčné těsto, které přeci jenom ještě trochu lepí. Z těsta udělejte drobné nočky, které vařte ve osolené vroucí vodě asi 2-3 minuty (resp. dokud nevyplavou na hladinu). Zkušebně noček ochutnejte a upravte dobu vaření - různí se podle vámi zvolené velikosti noků.

Podáváme s oslazenými rozmačkanými jahodami a se smetanou.

Minulý rok jsem si užívala kombinaci jahod a máty, tento rok je mým favoritem kombinace jahod a bazalky. Vzhledem k letošnímu obzvláště letnímu počasí, jsem se rozhodla rozšířit moji kuchyňskou sbírku nezbytných maličkostí o formičky na nanuky. Měla jsem to udělat již dříve. Cena se pohybuje okolo stovky a ta radost z domácích nanuků je k nezaplacení, zvlášť, když moje drahá polovina úplně vysadila cukr, lepek a mnohé další, takže jinou než domácí zmrzlinu si nikde asi nedá. Musím říci, že i já jsem byla pozitivně překvapena jednak jednoduchostí a rychlostí přípravy, ale i výsledkem.

Na šest nanuků (formičky mám od Tescomy) budete potřebovat:

1 balení měkkého tvarohu

2 lžíce jogurtu

misku jahod

hrst čerstvé bazalky
lžíce citronové šťávy

(plus trocha cukru dle vaší chuti)

Tvaroh promícháme s jogurtem a rozdělíme do dvou misek - čtvrtinu rozmixujeme s bazalkou a citronovou šťávou, zbytek smícháme s rozmačkanými jahodami a cukrem dle chuti.

Směs vložíme do formiček a necháme ztuhnout. Metodou pokus omyl jsem zjistila, že je o kousek lepší sestavit nanuk jahodová - bazalková - jahodová než jen jahodová a bazalkovou potom nechat naposledy.

  Nanuky necháme zmrazit asi šest hodin, poté jen pod horkou vodou nahřejeme formičku pod teplou vodou (cca 5 s), díky čemuž nanuk jednoduše z formy vytáhneme.

Červen je kouzelný měsíc, kdy se potkají dvě skvělé suroviny. Tou první je rebarbora, která už má to nejlepší za sebou a jahody, které zrovna v červnu začínají plodit jako o závod. Spolu tvoří ale dokonalou dvojku. Zkuste kdekoliv, kde se používá v receptu rebarbora, ji nahradit z půlky jahodami, určitě nebudete litovat. V dnešních parných dnech nemyslím na nic jiného než na zmrzlinu. Pokud to máte také tak - doporučuji knihu od Davida Lebovitze The perfect scoop, která je plná receptů na zmrzliny - ať už klasické smetanové zmrzliny, nebo ovocné sorbety, či lahodné granity. 

Sklidila jsem poslední rebarboru a pár jahod jsem také na zahradě našla, tak jsem udělala podle této knihy skvělou rebarboro - jahodovou granitu. Zároveň musím konstatovat, že granitu je lehké vyrobit, ale ne vyfotit. Focení marmelád, granit a jiných polotekutých směsí je pro mne nejtěžší.

Na čtyři velké porce potřebujete:

325 g rebarbory (očištěné a pokrájené na dvoucentimetrové kousky)

150 g cukru

160 ml vody

lžíce citronové šťávy

260 g jahod

Rebarboru svaříme s vodou a cukrem. Směs necháme vychladnout. Poté tyčovým mixérem rozmixujeme rebarboru spolu s jahodami a citronovou šťávou. Směs vložíme do mrazáku a každých cca 30 minut znova rozmixujeme tyčovým mixérem, čímž dosáhneme krásné krystalové struktury. V mém případě stačilo granitu promíchat takto třikrát než byla hotova, ale doba bude individuální. Ti z Vás, co mají zmrzlinovač mají výrobu o dost snažší.

Pokud byste měli více rebarbory - doporučuji ji zpracovat, co nejdříve. Recepty, jak na to, naleznete zde.

Rychlá a moc dobrá snídaně. Smoothie je nápoj se specifickou konzistencí, takový hustější mléčný coctail, který vznikne rozmixováním všech ingrediencí.

Základem smoothie je ovoce (mražené či čerstvé), dále mléko (ať už od krávy, nebo ze soji, či z ořechů). Dle sladkosti ovoce se doslazuje, přidávají se ořechy, různá rostliná másla (arašídové, mandlové...),čokoláda či různá semínka.

Tady je recpt na mé oblíbené (2 porce):

7 jahod

3 dl sojového mléka

2 lžíce arašídového másla

1 lžíce lněného semínka

1 lžíce chia semínek

Postup je jednoduchý - ponorným mixérem vše rozmixujeme, přelijeme do sklenic a s úsměvem po ránu popíjíme až do dna.

Tenhle dezert je ztělesněním léta. Krém z bílé čokolády s jemnou chutí bazalky, na něm jahody přelité redukcí z balsamica... co víc si ještě přát?

Na 4 menší porce si připravte:

300 ml smetany na šlehání (od 30% výše)

200 g bílé čokolády

svazek bazalky

misku jahod

4 lžíce balsamica

25 g cukru (cca 2 lžíce)

Nejdříve si připravíme krém - smetanu zahřejeme těsně k bodu varu a vložíme bazalku - včetně stonků, smetanu sundáme z ohně a necháme cca 5 minut louhovat. Poté bazalku vyjmeme. Ke smetaně přidáme na kousky nakrájenou bílou čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit. Krém přelijeme do nádob na servírování a necháme vychladit v lednici. Doporučuji skleněné, protože krém je krásně barevně kontrastní vůči jahodám a balsamicové redukci.

Balsamico svaříme spolu s cukrem a dvěma lžícema vody - trvá to asi 5 minut, kdy se nám z této směsi vytvoří hustý sirup. Redukcí přelejeme jahody nakrájené na půlky a necháme cca 30 minut marinovat. 

Vychladlou pěnu zdobíme jahodami a přelijeme redukcí.

Poprvé, když jsem tento dezert dělala použila jsem asi 3 menší stonky bazalky, je to málo, chce to opravdu větší svazek, aby chuť bazalky byla výraznější.

Obdobný experiment s bílou čokoládou a bylinkami je pěna z bílé čokolády s vavřínem.