Pampelišky jsou ve své nejlepší kondici. Celá zahrada je plná žlutých květů a já čekám až se přemění v jemné bílé padáčky a pak teprve půjdou pod kosu. Ráda sleduji včely, jak se popelí ve žlutých květech a létají do úlů s plnými pilovými váčky. Spolu s rozkvetlými jabloněmi tvoří zahrada jeden hučící celek. Květy někdo sbírá na med, někdo na sirup. Dají se i jen tak obalit v těstíčku, či hrašce a osmažit na pánvi. Ale já mám spíše spadeno na jejich listy. Mladé listy pampelišek jsou krásně nahořklé a pikantní. Do jarního salátu ideální. Svojí chutí mi připomínají čekanku. Není jarního salátu bez této pochoutky. Kdysi jsem někde na webu u Davida Lebovitze viděla recept na pampeliškové pesto, zaujalo mě a nyní jsem ho konečně vyzkoušela.

Na pesto si připravte:

2 velké hrsti pampeliškových listů

2 stroužky česneku

půl hrnku vlašských ořechů

půl hrnku olivového oleje

50g parmazánu, nebo pecorina

sůl

pepř

Příprava se nijak neliší od jakéhokoliv jiného pesta. Pampelišky, česnek, ořechy rozmixujeme s trochou olivového oleje v kuchyňském robotu. Nebo utřeme ve velkém hmoždíři. Osolíme, opepříme dle chuti, podle potřeby doplníme olivovým olejem. Pesto mám nejraději s těstovinami.

Pesto je skvělé, mám ho snad ještě raději než ředvičky samotné.:o)

Na pesto si připravte:

100 g dýňových semínek

2 stroužky česneku

pořádný svazek ředkvičkových listů

50 g tvrdého sýra typu parmazán, pecorino...

5 lžic olivového oleje

sůl

pepř

Semínka, listy (opláchnuté a osušené), česnek, sýr, olivový olej rozmixujeme na pesto, ochutnáme, dosolíme a dopepříme dle chuti a ještě jednou pořádně zamícháme. Uchováváme v ledničce, vhodné je do skleničky na pesto nalít malou vrstvu olivového oleje - pestu tím prodloužíme trvanlivost. Pesto je vhodné spotřebovat do několika dní. 

Něco neuvěřitelně delikátního. Vůbec nejlepší je nechat někoho ochutnat tuhle paštiku a pak ho nechat hádat z čeho je. Inspirací mi byl blog Cruelty free hedgehog, kde jsem recept na tuto pomazánku našla, tento mohu jen doporučit. Zajímavé recepty doplněné ještě lepšími fotkami. I když vegani asi všichni znají. Paštika jsem ho nazvala proto, že mi ji konzistencí vzhledem i chutí připomíná.

Na pořádnou misku potřebujete:

1 hrnek slunečnicových semen, propláchnutých a namočených ve vodě cca hodinu

12 sušených rajčat

stroužek česneku

2 lžíce pesta - ideálně veganského z DM drogerie

2 lžíce olivového oleje

šťáva z půlky citronu

pepř a sůl

Namočenou slunečnici slijeme, dáme do misky vhodné k mixování s ponorným mixérem. Rajčata necháme okapat. Pokud máme sučená rajčata, která nejsou naložená v oleji, také je alespoň na hodinku necháme v horké vodě naboptnat. Někdy se prodávají sušená rajčata již solená, tak pozor ať paštiku nepřesolíte. Všechny suroviny důkladně rozmixujeme. A pak nastává moje oblíbená část. Vezmu lžičku, po kouskách ochutnávám, trochu přisolém a připepřím. Samozřejmě pokud chcete - můžete přidat více pesta nebo rajčat, či olivového oleje. Takto paštika chutná mně.

Všechny recepty na pomazánky, paštiky a pesta naleznete v sekci seznam receptů.
Tento blog můžete sledovat také přes facebook, google plus, na pinterestu nebo na instagramu.