Malé koblížky se v Řecku připravují jak na masopust, tak zároveň i při dalších významných církevních svátcích. Řekové Loukomades podávají Šafránový med z Kozanis má nádhernou zlatavo červenou barvu. Není to med vytvořený z pylu rostlin (jako třeba slunečnicový, nebo akátový), ale do květového medu se přidává několik blizen šafránu, který dodává medu jak nádhernou barvu, tak lehkou kořeněnou chuť.

4-5 hrnků hladké pšeničné mouky

lžíce medu

lžíce sušeného droždí

půl lžičky soli

2 hrnky teplé vody

olej na smažení

med, ořechy a skořice k podávání - množství dle chuti.

V půl hrnku teplé vody rozmíchejte lžíci medu, droždí a lžíci mouky. Nechte vzejít kvásek. Čtyři a půl hrnku mouky promíchejte se solí ve velké míse.

Do mouky udělejte důlek a vlijte kvásek, přidejte ještě hrnek a půl vlažné vody a dobře těsto promíchejte.

Vznikne vám lepivé řidší těsto, které nedrží svůj tvar, asi nejlépe bych ho připodobnila k těstu na lívance.

 Mísu přikryjte utěrkou a dejte do tepla kynout na dvě hodiny. Svou velikost by mělo zdvojnásobit.

Hrnec naplníme olejem do výše cca Olej si rozehřejeme na 180 stupňů. 

Dvěma naolejovanými lžícemi vykrajujeme malé koblížky, které smažíme dozlatova. Tradičně se koblížky tvarují tak, že do naolejované dlaně dáte trochu těsta a sevřením dlaně v pěst vytvarujete malý koblížek, který necháte sklouznout do misky plné oleje, odkud ho pomocí lžíčky přendáte do hrnce s vroucím olejem. Tento způsob se mi zdá dost krkolomný a tak za mě vyhrávají dvě lžičky.

Podáváme přelité medem a posypané skořicí a ořechy.

Na dva kousky si připravte:

500g mouky

5 lžic medu

3 lžíce soli

2 lžičky sušeného droždí

3 žloutky

1 celé vejce

3 lžíce rostlinného oleje

100g rozinek

Nejprve si připravíme fermentované těsto z 180g mouky, 120g vody a 3/4 lžíce sušeného droždí a to tak, že všechny suroviny v míse promícháme a necháme dvacet minut odpočinout. 

Poté těsto prohněteme, a zabalíme do potravinářské folie a dáte na čtyřiadvacet hodin odpočinout do lednice.

Další den si ve velké míse smícháte zbylou mouku (320 g), těsto z lednice nakrájené na kousky, med, olej, zbytek sušených kvasnic, tři žloutky, tři lžíce vody a sůl. Těsto dobře propracujeme a pokud je třeba a těsto je příliš suché, můžeme přidat lžíci či dvě vody. Nakonec přidáme rozinky, trochu znovu prohněteme, tak aby se rozinky dostaly stejnoměrně do těsta. Z těsta vypracujeme kouli, kterou potřeme trochou oleje a dáme kynout na hodinu a půl. 

Těsto rozdělíme na čtvrtiny. Z každé vyválíme asi 45 cm dlouhý váleček. Dva z nich přeložíme přes sebe a to tak, že vytvoří velké X. Válec, který leží vespod přeložíme přes horní a to tak že vezmeme oba jeho konce a spodní překlopíme nahoru a horní naopak dolu. Stejně to zopakujeme i s druhým válcem, konce poté zahneme pod vytvořený bochník. Stejně tak vytvoříme i druhou chalu. Pokud je můj popis nejasný, klidně si vytvořte z těsta šest válečků a z těch upleťte klasicky cop. Příště až budu péci, vyfotím postup, jak zatočit chalu ze dvou kousků.

Chalu dáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. 

Necháme hodinu kynout. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Chalu potřeme podruhé rozšlehaným vejcem a poté dáme do trouby. Pečeme cca 45 minut - hodinu. Průběžně zkoušíme propečenost těsta špejlí, pokud nám z těsta vyjde suchá, máme hotovo.

Chalu nechte po upečení vychladnout na mřížce alespoň hodinu, než se do ní zakrojíte.