Dýňové curry s mandlemi

9:24 Nikola Zvonařová 0 Comments


Naprosto skvělé zimní jídlo. Zahřeje, provoní celý dům a pohladí na duši. Co k tomu dodat víc? Snad jen, že jsem se kombinací dýně - kokos - mandle inspirovala v kuchařce skvělé Lee Holmes.

Na 5 porcí potřebujete:
půlku velké dýně, nebo jednu malou - nakrájenou na cca 2cm kostky
5 malých cibulí nahrubo nakrájených
3 stroužky česneku nasekané nahrubo
3 polévkové lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
2 lžičky římského kmínu
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky kurkumy
1/4 lžičky skořice
1 lžička curry koření - používám jemnou madras směs
2 lžičky kurkumy
500ml kokosového mléka
100ml vody nebo zeleninového vývaru
150g mandlí
500g celozrnné rýže
2 lžíce rostlinného oleje - ideálně kokosového
sůl a pepř 

Pokud stejně jako já použijete celozrnnou rýži, tak začněte jako první vařit rýži. Dobře ji propláchněte a dejte vařit v osolené vodě. Celozrnná rýže se vaří oproti klasické bílé rýži docela dlouho - skoro hodinu. Informace o přibližné době varu najdete na obalu. Pokud použijete jasmínovou či basmati rýži, uvařte ji, až když vám bude poklidně v hrnci bublat dýně v kokosovém mléce. Za těch patnáct minut to krásně stihnete.
Dále si připravíme jednotlivé suroviny na vaření. Oloupeme a nakrájíme nahrubo cibuli, nasekáme česnek, oloupeme a nastrouháme zázvor. Do misky smícháme koření. 
Nakrájíme dýni - použila jsem hokkaido, tu nemusíte loupat. Do velkého hrnce dáme dvě lžíce oleje. Nejdříve na mírném plamenu restujeme cibuli s česnekem a zázvorem. Jakmile zesklovatí, přihodíme k ní koření a za stálého míchání opékáme dokud se nám koření nerozvoní - trvá to asi dvě minuty. Do hrnce přidáme dýni a chvíli ji ještě restujeme, poté zalijeme kokosovým mlékem, přidáme 100 ml vody, nebo zeleninového vývaru a přisypeme mandle, lehce osolíme a opepříme. Vaříme do změknutí dýně - cca 15 minut. Ochutnáme a případně ještě dosolíme a dopepříme. Podáváme s rýží.

0 komentářů :