Miluji cukety, ale jenom ty malé mladé cukety plné chuti. Ty nakládám, zavařuji, peču a zpracuji jich asi tunu. K čemu jsem si cestu ještě nenašla, jsou mega obří cukety, které už nechutnají nijak. Z těch vydlabu semínka, přidávám do bramboráků, napůl se špenátem je dávám do lasagní a peču z nich buchty. Tohle léto jsem objevila recept, kde krásně upotřebíte mladé a šťavnaté cukety. Doporučuji udělat třeba k nějakému letnímu grilování. Recept jsem objevila v této italské kuchařce Alla Fratelli.

Na pět kousků:

těsto na focacciu podle receptu zde

3-4 malé cukety

hrst lístků máty

stroužek česneku

sůl

čerstvě mletý pepř

olivový olej

Těsto na focacciu připravíme podle návodu a rozdělíme na několik menších částí, ze kterých uděláme malé placky. Prsty do nich uděláme důlky stejně jako u klasické focaccii a dáme kynout. Cuketu nastrouháme na hrubo, promícháme se solí a necháme vykapat. Po půl hodině z cukety ještě vymačkáme všechnu přebytečnou vodu a promícháme s nasekanou mátou, utřeným stroužkem česneku a olivovým olejem. Pokud je třeba ještě podle chuti osolíme a opepříme. Focacciy upečeme v troubě a na každou z nich dáme ochucenou cuketu.
Všechny cuketové recepty, které mám na blogu najdete tady.

Těstoviny s mátou a šafránem… jednoduché a rychlé, šafrán dodá krásnou barvu a máta příjemnou svěžest. Skvělá rychlá večeře. Recept jsem kdysi vyčetla v nějaké knize s italskými recepty - již si přesně nepamatuji.

Na čtyři porce si připravte:

Nejdřív jsem se o tu mojí sazeničku máty hrozně bála, jestli na tom záhonu vydrží i přes zimu. Myslím, že ten můj strach vycítila a tento rok vyrazila v plné síle. Více o mátě najdete zde.

Jeden ze skvělých způsobů, jak si uchovat tu skvělou mátovou chuť i na zimu je mátový sirup.

Připravte si:

Máty, co se vejde...do litru vody je to vždy poměrně velký svazek

1 kg hnědého cukru

šťávu ze dvou citronů

Mátu nasekáme na drobno, vodu převaříme a necháme pět minut zchladnout. Do převařené vody přidáme mátu a necháme louhovat 24 hodin. Důkladně přecedíme, přidáme šťávu z citronů a cukr. Svaříme na hustý sirup a plníme do lahví.

Nebojte se experimentovat a část máty nahradit nějakou jinou bylinou - třeba meduňkou, bezovým květem dle vaší chuti.